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Microgreens de Almeir√£o



Sobre o Microgreens de Almeir√£o

O almeir√£o, pertencente ao g√™nero Cichorium, e tamb√©m conhecido como chic√≥ria amarga, √© uma planta herb√°cea perene, nativa da Europa, muito apreciada e cultivada em v√°rios pa√≠ses. Membro da fam√≠lia Asteraceae, da qual fazem parte tamb√©m √†s alfaces e as serralhas, o almeir√£o √© uma hortali√ßa muito nutritiva. As folhas de almeir√£o s√£o excelentes fontes de vitaminas A, C e do complexo B, al√©m de conterem boas doses de f√≥sforo, ferro e at√© mesmo c√°lcio. Seu sabor amargo caracter√≠stico √© apreciado em diversos pratos na culin√°ria de diferentes culturas. E os culpados por darem este sabor amargo ao almeir√£o s√£o principalmente √†s subst√Ęncias denominadas lactucina e lactupicrina, conhecidas por serem subst√Ęncias ben√©ficas a sa√ļde, pois possuem propriedades analg√©sicas.

Além da folha de almeirão ser de baixa caloria (100g fornece apenas 20 calorias), é um alimento muito nutritivo e saudável. Por ser rico em vitamina A, tem ação antioxidante, prevenindo assim o envelhecimento precoce. Porém as folhas de almeirão devem ser consumidas frescas e devidamente limpas, pois podem conter alguns parasitas que se ingeridos causam algumas verminoses intestinais causando diarréia, cólica, náuseas e outros sintomas.

Conhecida tamb√©m por ser uma planta com propriedades medicinais o almeir√£o j√° vem sendo usado h√° muito tempo com este prop√≥sito. Desde a √©poca dos antigos romanos ele era utilizado para tratar dist√ļrbios do f√≠gado. Al√©m disto, √© um poderoso diur√©tico, laxativo, anti-helm√≠ntico e bastante indicado para combater a gastroenterite, icter√≠cia, para limpar os rins e serve tamb√©m como um estimulador de apetite.


Consumo

Seu sabor é picante e intenso. Harmoniza bem com carne de porco, além de saladas e peixes. O almeirão é fonte de vitaminas E e A, ferro, muita fibra e pequena quantidade de cálcio.

Outro papel funcional do almeirão é em relação ao colesterol. O consumo frequente auxilia na diminuição das taxas de colesterol.












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